Le chercheur d\u2019emploi Dylan Connelly a toujours aim\u00e9 cuisiner comme moyen d\u2019expression cr\u00e9ative. Il l\u2019explique ainsi : \u00ab Le milieu de la restauration fait partie de ma famille. Ma m\u00e8re a contribu\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer un restaurant et mon cousin est un excellent chef. \u00bb Cette passion pour la cuisine maison, notamment la pr\u00e9paration de d\u00e9licieux plats italiens comme les arancini, l\u2019a amen\u00e9 \u00e0 vouloir en apprendre davantage sur les m\u00e9tiers des arts culinaires. Dans cette optique, gr\u00e2ce \u00e0 PPSR Connect, Dylan a visit\u00e9 le restaurant ottavien Supply and Demand, situ\u00e9 au centre-ville, afin d\u2019avoir une discussion enrichissante sur les possibilit\u00e9s d\u2019emploi dans la pr\u00e9paration alimentaire.<\/p>
PPSR Connect est le service de mentorat offert par Performance Plus Soins en R\u00e9adaptation Inc. Ce programme met en relation des chercheurs d\u2019emploi en situation de handicap, comme Dylan, avec des mentors qui les aident \u00e0 pr\u00e9ciser leurs objectifs professionnels et \u00e0 mieux comprendre la r\u00e9alit\u00e9 du travail dans diff\u00e9rents secteurs d\u2019emploi.<\/p>
Supply and Demand appartient \u00e0 Jennifer (Jen) et Steve Wall, qui ont ouvert leur restaurant apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans l\u2019industrie. Tous deux ont accept\u00e9 d\u2019agir comme mentors. Gr\u00e2ce \u00e0 eux, Dylan a appris que passer de la cuisine maison \u00e0 une cuisine professionnelle repr\u00e9sente une \u00e9tape importante.<\/p>
Jen a expliqu\u00e9 que travailler dans une cuisine professionnelle ressemble rarement aux sc\u00e8nes dramatiques des \u00e9missions de Gordon Ramsay. Cela demande toutefois beaucoup de travail, ainsi que la volont\u00e9 de sortir de sa zone de confort afin de perfectionner ses comp\u00e9tences et d\u2019apprendre \u00e0 travailler plus rapidement et efficacement qu\u2019un cuisinier amateur. Pour r\u00e9ussir dans ce domaine, il est aussi essentiel de savoir recevoir des commentaires sur son rendement sans les prendre personnellement. Comme l\u2019a soulign\u00e9 Jen, l\u2019attitude \u00e0 adopter est : \u00ab Chef, je ferai mieux demain. \u00bb<\/p>
Le talent et la cr\u00e9ativit\u00e9 occupent assur\u00e9ment une place importante dans les arts culinaires. Les papilles de Dylan se sont \u00e9veill\u00e9es lorsque son mentor Steve a parl\u00e9 du processus complexe n\u00e9cessaire \u00e0 la pr\u00e9paration de desserts savoureux, comme un Alaska flamb\u00e9 ou un riche g\u00e2teau au chocolat pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de z\u00e9ro. Cela dit, les m\u00e9tiers de la cuisine exigent \u00e9galement une bonne endurance physique. Steve a mentionn\u00e9 que la pr\u00e9paration des aliments implique de rester debout pendant de longues p\u00e9riodes et de bouger constamment. Il a ajout\u00e9 : \u00ab Je n\u2019ai jamais \u00e0 me soucier de rester en forme. J\u2019adore \u00e7a. \u00bb La capacit\u00e9 \u00e0 effectuer plusieurs t\u00e2ches \u00e0 la fois, \u00e0 r\u00e9soudre des probl\u00e8mes et \u00e0 faire preuve d\u2019esprit critique est \u00e9galement importante.<\/p>
En ce qui concerne plus pr\u00e9cis\u00e9ment la pr\u00e9paration alimentaire, Jen a expliqu\u00e9 que, dans les petits restaurants gastronomiques comme le leur, les cuisiniers sont responsables de toutes les \u00e9tapes de la pr\u00e9paration et de la cuisson des plats, du d\u00e9but \u00e0 la fin. Ils n\u2019embauchent pas de personnel uniquement pour faire la pr\u00e9paration des aliments. Pour trouver le type d\u2019emploi qui l\u2019int\u00e9ressait, Dylan devait donc faire preuve de flexibilit\u00e9 dans sa recherche. Jen lui a conseill\u00e9 : \u00ab Je recommanderais fortement un plus grand \u00e9tablissement plut\u00f4t qu\u2019un plus petit\u2026 Les plus grands \u00e9tablissements disposent g\u00e9n\u00e9ralement de meilleures infrastructures et offrent davantage de formation. Il ne faut pas sous-estimer la valeur de l\u2019exp\u00e9rience acquise dans une cha\u00eene de restaurants. \u00bb<\/p>
La pr\u00e9paration alimentaire \u00e9tait le m\u00e9tier que Dylan souhaitait particuli\u00e8rement explorer. En discutant de son objectif avec Jen, il a d\u00e9couvert un autre poste de niveau d\u00e9butant qui pourrait lui convenir : un r\u00f4le de service en cuisine. Ce poste consiste notamment \u00e0 dresser les assiettes pour chaque commande. Il peut inclure la d\u00e9coupe de certains ingr\u00e9dients directement dans l\u2019assiette ainsi que l\u2019ajout de sauces ou de garnitures. Une fois la pr\u00e9sentation termin\u00e9e, le plat est remis au personnel de service pour \u00eatre apport\u00e9 au client. Dylan \u00e9tait heureux de constater qu\u2019il pourrait \u00e9galement envisager cette avenue professionnelle.<\/p>
M\u00eame si cette carri\u00e8re exige beaucoup de travail, y compris les soirs et les fins de semaine, Jen demeure tr\u00e8s positive \u00e0 l\u2019\u00e9gard de son m\u00e9tier : \u00ab Je travaille avec mes amis\u2026 Nous rions beaucoup. Nous c\u00e9l\u00e9brons souvent\u2026 Je pense que ce n\u2019est pas unique \u00e0 notre restaurant. Il y a quelque chose de sp\u00e9cial dans le milieu de la restauration. Je crois qu\u2019il existe g\u00e9n\u00e9ralement un formidable esprit de camaraderie entre les travailleurs de ce secteur. \u00bb<\/p>
Apr\u00e8s toute l\u2019information qu\u2019il a re\u00e7ue au cours de son jumelage avec ses mentors, Dylan \u00e9tait-il toujours passionn\u00e9 par l\u2019id\u00e9e de faire carri\u00e8re dans le secteur de la restauration? Absolument. Comme il l\u2019a conclu avec r\u00e9flexion : \u00ab J\u2019esp\u00e8re trouver un endroit qui pourrait m\u2019offrir quelque chose comme \u00e7a. \u00bb<\/p>
Nous esp\u00e9rons sinc\u00e8rement que Dylan trouvera un emploi qui lui permettra de faire le passage de la cuisine maison \u00e0 une cuisine professionnelle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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